Mijn tien beste momenten in Toscane

vrijdag 27 mei 2016

Mijn tien beste momenten in Toscane

gepost door Kiri (27/05/2016)

Als ik mijn favoriete momenten in Toscane moet kiezen, is dat een beetje als een speld in een hooiberg vinden. Er zweven zoveel magische momenten rond in mijn hoofd, dat het onmogelijk lijkt om de tien beste eruit te pikken.

We zullen deze vakantie nooit vergeten. Mijn partner zei dat het één van de beste vakanties van zijn leven was en ik begrijp heel goed waarom. We hebben zoveel schitterende momenten meegemaakt op vakantie en Toscane had echt alles wat we zochten in een vakantiebestemming: adembenemend mooi uitzicht, overheerlijk eten, veel interessante bezienswaardigheden en natuurlijk de heerlijke wijnen.

Maar hier zijn ze dan, mijn tien beste herinneringen van onze meeste recente vakantie in Toscane.

1.    Pappardelle-pasta eten bij Malborghetto in Lecchi
Ik denk dat mijn favoriete gerecht de pappardelle-pasta was die we in een klein restaurantje in Lecchi gegeten hebben. We genoten zo van het eten, dat we er nog twee keer zijn gaan eten. De Toscaanse soep (ribollita), de panna cotta en de pompoensoep waren ook heerlijk. De pasta werd geserveerd met een rijke everzwijnensaus en smaakte zo heerlijk, dat ik ervan droom om daar nog eens te gaan eten.

2.    Het prachtige Florence bekijken vanaf de Piazzale Michelangelo
Wat ook een prachtig moment was, was toen we de trap opliepen naar de Piazzale Michelangelo en uitkeken over het indrukkende uitzicht van de stad. Als u naar Florence gaat, dan moet u zeker naar dit schitterende uitzichtpunt lopen: het is de beste plek om foto's te maken.


3.    Champagne drinken op het balkon van ons vakantiehuis
Een simpel, maar zalig moment, was het moment dat we aankwamen bij onze fantastische vakantiehuis en het uitzicht op het balkon bewonderden onder het genot van een glas champagne. Dat was een heerlijk begin van onze vakantie.

4.    In het natuurlijke warme water van San Filippo zwemmen
Eén van de hoogtepunten van onze reis was zeker onze duik in het weldadige, warme water van de natuurlijke bronnen. Deze thermale meren bevinden zich midden in het bos, dus het voelt daar echt alsof u omringd bent door natuur.

5.    De Torre Del Mangia in Siena beklimmen
Als u het beste uitzicht in Siena wilt bekijken, gaat u naar het topje van de Torre Del Mangia. Het is een hele klimtocht, maar absoluut de moeite waard. Halverwege de klimtocht heeft u uitzicht over het middeleeuwse plein van Siena, dat van bovenaf nog prachtiger is. En als u boven aankomt, heeft u panoramisch uitzicht over de gehele stad en het omringende platteland.

6.    Wijn proeven bij Casanuova di Ama
Een vakantie in Toscane moet natuurlijk een wijnproeverij omvatten en Casanuova di Ama werd ons aanbevolen. We proefden zes of zeven verschillende wijnen, die vergezeld waren van een waar feestmaal dat de gastvrouw voor ons bereid had. Dit hoort zeker in mijn top 3 en we gaan dit absoluut nog eens doen.


7.    Een avondmaaltijd thuis laten koken door een Toscaanse privékok
We besloten onszelf te trakteren en een Toscaanse privékok in te huren. Het bleek helemaal niet zo duur bleek te zijn als we verwacht hadden en het was absoluut het geld waard! Andrea kwam naar ons vakantiehuis en kookte een ongelooflijk lekker etentje voor ons. Zonder twijfel een onvergetelijke ervaring.

8.    Rondom het kasteel Brolio wandelen
Ik was helemaal sprakeloos toen ik het panoramische uitzicht rondom het kasteel Brolio zag en de pracht en praal van het gebouw zelf is ook zeer indrukwekkend. Van alle prachtige uitzichten die we deze vakantie gezien hebben, hoort het kasteel Brolio echt wel bovenaan de lijst.

9.    Het ijs in Castellina in Chianti
Als u van ijs houdt, dan moet u zeker de nieuwe ijssalon in Castellina in Chianti gaan uitproberen. Ik heb nog nooit zo'n lekker ijs gegeten en ik begin te watertanden als ik er aan terugdenk. Hemels gewoon.

10.  Fietsen in Lucca

Ik heb ook erg genoten van onze fietstocht over de stadswallen van Lucca. Het was heerlijk ontspannen om zo rond de buitenkant van de stad te fietsen en alle inwoners hun dagelijkse wandeling te zien maken. Als ik naar rechts keek, kon ik zien wat er in het stadje gaande was en links had ik uitzicht over de bergen. 
Meer lezen

Mijn favoriete Toscaanse gerechten & delicatessen

vrijdag 20 mei 2016

Mijn favoriete Toscaanse gerechten & delicatessen


gepost door Kiri (20/05/2016)

Als ik terugdenk aan mijn recente vakantie in Toscane, dan denk ik voornamelijk aan het eten. Het eten alleen is al reden genoeg om een vakantie naar deze prachtige Italiaanse streek te boeken. De lokale gerechten behoren tot de beste van het land en voor veel mensen is Toscane hun favoriete streek van Italië.

Toscaanse gerechten zijn zeer apart: eenvoudig en huiselijk, maar boordevol smaak. Geen moeilijke ingrediënten en gecompliceerde sauzen, maar verse, lokale ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn. De Toscaanse inwoners hebben het geluk dat de ingrediënten lokaal verbouwd worden en van zeer hoge kwaliteit zijn, dus alles is heel vers en smaakt fantastisch.

En mocht u denken dat er alleen pizza en pasta verkrijgbaar is: dat is zeker niet waar (alhoewel we zeker ook wat pasta en pizza gegeten hebben tijdens onze vakantie). Er was niet genoeg tijd om alles te proberen, dus ik heb verschillende gerechten, zoals biefstuk Fiorentina en panzanella, op mijn verlanglijstje voor onze volgende vakantie gezet. We hebben zoveel heerlijks gegeten tijdens deze reis: hieronder staan enkele van mijn favoriete etenswaren en gerechten.


Percorino-kaas
Dit is een harde, zoute kaas die van schapenmelk gemaakt wordt.

Pappardelle-pasta (met everzwijnsaus)
Een dikke pasta die in heel Toscane gebruikt wordt. We hebben het met everzwijnsaus en ook met een rundvleessaus besteld: de sauzen waren beide heerlijk. Dit is, denk ik, mijn favoriete gerecht en de beste plek waar we het gegeten hebben was in het restaurantje Malborghetto in Lecchi in Chianti.

Traditioneel Toscaans voorgerecht
Als voorgerecht wordt in Toscane traditioneel pecorino-kaas, Toscaanse ham en bruschetta geserveerd.

Pizza met worst, mozzarella en spinazie
Deze pizza wordt zonder tomatensaus gemaakt, maar de spinazie en pittige worst vormen een heerlijke combinatie.


Verse vis
Dit restaurantje in Lucca werd ons aanbevolen door de hotelmanager. Voor 10 euro kunt u hier uit verschillende visgerechten kiezen en u krijgt er een glas wijn bij.

Buffet met gehaktballen, aubergine en groente
Dit was heel goedkoop: voor 8 euro mag u zoveel eten als u wilt van het buffet. U krijgt er een glas water bij. Ik ben dol op aubergine, dus dit was voor mij de hemel op aarde. De gehaktballen waren zó lekker. We aten dit in een klein restaurantje op weg naar het plein Piazzale Michelangelo in Florence.

Traditionele Toscaanse soep (ribollita)
Deze soep ziet er misschien niet zo mooi uit, maar u moet het zeker proberen, want het smaakt voortreffelijk. Het is zeer populair bij lokale inwoners ook en bevat wortel, ui, prei, bloemkool, savooiekool en andere kool, cannellini-bonen, zwarte bladkool, tomaten, olie, wijn en oud brood.

Panna cotta
Een heerlijk licht, zoet toetje.

Olijfolie van Casanuova di Ama
De beste olijfolie die ik ooit geproefd heb, is die van Casanuova di Ama.

Spinazie met olijfolie en knoflook
Een eenvoudig bijgerecht dat zeer smakelijk en gezond is.


Kip in chiantiwijn
Dit was het hoofdgerecht dat de privékok voor ons kookte. Het bevat kip, wortel, ui en tomaten in een rodewijnsaus.

Warme paté van kippenlevertjes en kalfsmilt
Dit werd tijdens een wijnproeverij geserveerd en was vol van smaak.

Toscaans ijs
Het ijs in Toscane is overheerlijk: met name de nieuwe ijssalon in Castellina in Chianti werd ons van harte aanbevolen.
Meer lezen

Wijnproeverij bij Casanova di Ama

vrijdag 13 mei 2016

Hoogtepunt van de vakantie - wijnproeverij bij Casanova di Ama


gepost door Kiri (13/05/2016)

Eén van mijn favoriete dingen die we op vakantie in Toscane gedaan hebben, was de wijnproeverij. Het was een geweldige ervaring die ik nooit zal vergeten en ik wil u er graag meer over vertellen. Als u van plan bent dit jaar naar Toscane te gaan, dan moet u zeker een wijnproeverij proberen. U bent tenslotte in een streek die om haar wereldberoemde wijnen bekend staat!

We hadden ditprachtige vakantiehuis in Lecchi in Chianti geboekt. Het wijnproeflokaal van Casanova di Ama lag gelukkig op loopafstand. Ik zou zeker niet willen terugrijden na de proeverij, want de 'proefporties' die hier geserveerd worden, zijn zeer royaal en groter dan bij andere wijnproeverijen.

Casanova di Ama is een kleine wijnboerderij waar al generaties lang dezelfde familie woont en werkt. Het is een authentieke Toscaanse boerderij met 15 hectare grond. Een derde ervan is als wijngaard in gebruik. Verder staan er ook meer dan 2000 olijfbomen op het land en het lijkt erop dat de olijfolie die hier geproduceerd wordt net zo belangrijk voor de familie is als de wijn. Daniela was de perfecte gastvrouw: niets was haar te veel en ze beantwoordde al mijn vragen enthousiast. 

Daniela legde uit dat de grond hier droog en hard is, licht en vol stenen. Dat maakt het ideaal voor olijfolie- en wijnproductie, maar veel andere gewassen zullen hier niet makkelijk groeien. Bij Siena in de buurt is de aarde heel anders, zachter en bruiner.

Ze vertelde ons ook dat het moeilijk is om in deze streek (de Chianti) een hele goede olijfolie te vinden, dus ze is met recht heel trots op de olijfolie die ze zelf produceren. Er worden op dit wijnbedrijf granieten molenstenen gebruikt voor het persen. De olijfolie wordt dus niet gefilterd, maar met graniet geplet. Ook worden de olijven hier niet van de bomen geschud, maar met de hand geplukt: het is een hele oude traditie die aangehouden wordt en waarmee de smaak beter behouden blijft.

We hadden wel wat kleine hapjes verwacht tijdens de wijnproeverij, maar Daniela had een waar feestmaal voor ons bereid. Tijdens de proeverij serveerde ze allerhande heerlijkheden die zorgvuldig uitgekozen waren om de wijnen aan te vullen.

We kregen pecorino-kaas, Toscaanse ham, een hartig taartje met kaas en ham, bruschetta, mozzarella uit Zuid-Italië, een groentehummus dipsausje, warme paté van kippenlevertjes en kalfsmilt, brood, olijven, toastjes met kaas en honing en balsamicoazijn, en tenslotte ook nog cantuccini amandelkoekjes. We voelden ons na afloop verwend en tonnetje rond!

Er werd voor de wijnproeverij één witte wijn, vijf rode wijnen, een dessertwijn en ook een likeurtje voor ons ingeschonken.


1. Witte wijn
Dit was een eenvoudige witte tafelwijn die van twee lokale druiven gemaakt wordt. Er worden maar een paar flessen witte wijn geproduceerd hier, vergeleken met de rode wijnen (20% van de druiven die hier groeien zijn chardonnaydruiven). Ik drink niet vaak witte wijn, want ik houd zelf meer van rode wijn, maar ik vond dit een heerlijk verfrissend, knapperig wit wijntje en het paste perfect bij het aperitiefje dat geserveerd werd.

2. Comena (2012) - rode wijn
In Brolio werd door een rijke heer voor het eerst de wijn gemaakt die nu bekend staat als de Chianti Classico. Hij gebruikte hiervoor vier druivensoorten: twee blauwe en twee witte druiven. En tot het recept officieel veranderde in 2006, bleef deze wijn uit zowel blauwe als witte druiven gemaakt worden.

Het recept werd in 2006 aangepast en bevat nu alleen nog blauwe druiven. Op deze wijnboerderij werden altijd blauwe en witte druiven gebruikt en Daniela's familie vroeg zich af de veranderingen wel nodig waren: het was toch een hele populaire wijn? Het duurde een tijdje voordat ze overtuigd waren, maar ze zien nu wel in dat de wijn die alleen uit blauwe druiven gemaakt wordt meer body, textuur en kleur heeft en van hogere kwaliteit is.

Na een aantal jaren veranderde de mentaliteit van de mensen en werd de wijn langer bewaard, omdat de smaak verbeterde met de leeftijd van de wijn. Daniela legde ons dit alles uit voordat we de eerste twee wijnen gingen proeven.

De eerste wijn die geschonken werd, was volgens het originele, oude recept gemaakt. Deze heette Comena (wat Daniela vertaalde als 'zoals het was') en bevatte twee witte en twee blauwe druivensoorten. Deze wijn is veel lichter dan de nieuwere, en de witte druiven proeft u er zeker een beetje in terug. Daniela zei dat deze wijn nog steeds haar favoriet is. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de nieuwe versie (hieronder beschreven) die alleen blauwe druiven gebruikt.

2. Chianti Classico Casanova di Ama (2014) - rode wijn
Dit is de nieuwe wijn, die, zoals ik eerder al vermeldde, een sterkere smaak en meer body, textuur en kleur heeft. Voor deze wijn worden alleen blauwe druiven gebruikt. Daniela zei dat dit een uitstekende wijn is, maar dat er nog betere wijnen aan zouden komen, die langer gerijpt zijn.

De sangiovesedruif die hiervoor gebruikt wordt, maakt deze wijn aanvankelijk moeilijker te drinken en het duurt vrij lang voordat de wijn een zachtere smaak ontwikkelt. Een merlot-wijn bijvoorbeeld bereikt sneller een zachtere smaak, maar dat is niet mogelijk met een sangiovesedruif.


3. Chianti Classico (2012) - rode wijn
Dit was voor mij de lekkerste wijn die we aangeboden kregen (maar de Riserva was ook heel goed). Daniela serveerde elke wijn in een groter glas en legde uit dat hoe groter het glas is, des te beter de wijn is. Een oudere wijn heeft een groter glas nodig, zodat de wijn kan ademen en meer zuurstof kan opnemen. Deze wijn was vergelijkbaar met de wijn uit 2014, maar had een meer karakteristieke smaak.

4. Chianti Classico Riserva - rode wijn
Voor de Riserva worden de druiven apart geselecteerd, omdat het een wijn van hogere kwaliteit is. Deze wijn is dan ook wat duurder dan sommige andere rode wijnen uit deze regio. Voor een vollere smaak worden kleinere vaten van 500 liter gebruikt waar deze wijn minimaal 1,5 jaar in bewaard wordt. Voor het rijpen geldt: hoe langer, hoe beter. Ter vergelijking: een normale Chianti Classico (dus geen Riserva) wordt slecht 9-12 maanden gerijpt.

5. Merlot (2010) - rode wijn
Thuis is mijn huidige favoriete wijntje een merlot. Een merlot is een zacht en soepel wijntje, dat mijns inziens minder pittig en zuur smaakt dan de meeste rode wijnen. Het is dus een veilig wijntje. Maar ik moet misschien wat avontuurlijker worden.

De merlot van Casanova di Ama wordt met 50% sangiovesedruiven en 50% merlotdruiven gemaakt. Deze wijn heeft een totaal ander parfum, textuur en kleur. De kleur is bijna diep paars-rood. Deze wijngaard produceert niet veel merlot-wijn: het  merendeel wat hier gemaakt wordt, is Chianti Classico. 60% van de wijngaard staat vol met sangiovesewijnranken en op de rest van het land groeien merlot-, cabernet- en chardonnaydruiven.

Daniela vertrouwde ons toe dat haar man en haar zwager eigenlijk geen merlot wilden maken, maar haar zoon is erin geslaagd om de familie ervan te overtuigen om het te proberen. Het is zeker een goede wijn om in een proeverij op te nemen, omdat het zo'n groot contrast vormt met de chianti-wijnen. Ik was een merlot-liefhebber, maar ik ben bekeerd en drink nu veel liever een Chianti Classico. Hoewel de merlot heel drinkbaar was, merkte ik wel dat er veel minder smaak aan zat.


6. Vin Santo - dessertwijn
We weren ook getrakteerd op een dessertwijn, die heel zoet is, hoewel er geen suiker aan toegevoegd wordt. Twee witte druivensoorten en een kleine hoeveelheid blauwe druiven worden in deze wijn verwerkt. Na het plukken worden de druiven drie maanden lang opgehangen, omdat de familie deze wijn heel droog willen hebben.

Een kleine hoeveelheid van deze Vin Santo-wijn vereist veel druiven. Zo is er voor 750 liter normale wijn zo’n 100 kg druiven nodig, maar voor de Vin Santo halen ze maar 250 liter uit 100 kg. Deze dessertwijn past goed bij cake en ijs of is heerlijk als een drankje na een lekkere maaltijd. Daniela serveerde deze wijn met zoete koekjes en een chocoladetaartje.

7. Grappa - likeur
En tenslotte, toen we ons al vrij tipsy voelden, konden we wat grappa niet weerstaan. Het is een sterke likeur (40%) die na de koffie geserveerd wordt.


Als u een wijnproeverij wilt doen in Toscane, klik hier. 
Meer lezen

Vakantiehoogtepunt - Toscaanse privékok

vrijdag 6 mei 2016

Vakantiehoogtepunt - Toscaanse privékok

gepost door Kiri (06/05/2016)

Tijdens onze vakantie in Toscane besloten we om onszelf te verwennen en voor een avondje een privékok in te huren. Nou denkt u waarschijnlijk dat een privékok heel duur uitvalt, maar dat valt heel erg mee: zeker als u ziet wat er allemaal bij inbegrepen is.

Wij vonden het zeker waar voor ons geld, plus een ervaring die we nooit zullen vergeten. Toscane is de perfecte streek voor een kok, omdat eten hier zo'n belangrijke plek in het leven inneemt.

U zou een privékok voor een speciale gelegenheid in kunnen huren, bijvoorbeeld voor een trouwdag, een verjaardagsfeestje of als u iets met vrienden te vieren hebt. Wij hadden geen speciale reden nodig: we wilden gewoon onszelf trakteren en tegelijkertijd ook wat meer leren over de lokale gerechten. Zo planden we een romantische etentje in ons eigen vakantiehuis, met een privékok!

Onze privékok, Andrea, was fantastisch (klik hier voor meer informatie). Hij was vriendelijk en hartstochtelijk over zijn werk. We kregen van te voren een menu toegestuurd, zodat we konden kiezen welke gerechten Andrea voor ons zou bereiden. De keuze was niet makkelijk, want alle opties klonken overheerlijk. Ons diner bestond uit vier gangen en een bijgerecht.

Het leek wel een droom die werkelijkheid was geworden: een sfeervol vakantiehuis in Toscane, met schitterend uitzicht en een privéchef die het eten serveert. Toen wij in Toscane waren, was het nog net niet warm genoeg om buiten op het balkon te eten, maar we konden vanaf de eetkamer het uitzicht ook bewonderen. We hoefden zelf helemaal niets te doen: Andrea zorgde voor alles en deed zelfs de afwas.

Mijn partner en ik zijn allebei flinke eters, dus we dachten dat we deze maaltijd makkelijk op zouden eten. Maar dat was niet zo. We lieten wat pasta staan, om genoeg plaats te hebben voor de rest van de maaltijd. (Ik heb de rest van de pasta de volgende dag als lunch gegeten). De porties waren zeer royaal. We konden het spinaziebijgerecht niet helemaal op, dus dat hebben we de volgende dag als ontbijt opgegeten.


Wat hebben we gegeten?

Voorgerecht - Traditioneel Toscaans voorgerecht met onder andere salami, pecorino-kaas met kastanjehoning en zwarte peperkorrels, Toscaanse ham en vleeswaren en bruschetta. De bruschetta werd uit eenvoudige ingrediënten bereid (kerstomaatjes, lokale olijfolie en knoflook), maar smaakte fantastisch.

Eerste gang - Zelfgemaakte ravioli met ricotta en spinazie, geserveerd met een tomaten-pestosaus. De saus werd gemaakt van verse tomaten, pesto, olijfolie en knoflook.

Hoofdgerecht - Kip gekookt in chiantiwijn met een sausje van wortel, ui, knoflook, olijfolie en tomaat.

Nagerecht - Portugese melk (lijkt op crème caramel). Dit toetje werd bereid met melk, suiker en eieren, plus een sausje van karamel en chocolade. Het werd geserveerd met cantuccini (amandelkoekjes) en verse aardbeien.

Bijgerecht - Spinazie met olijfolie, zout, peper en knoflook, en extra brood.

Bedankt, Andrea, voor een overheerlijk en onvergetelijk etentje waar we enorm van genoten hebben. Alles was perfect, zowel het eten als de vriendelijke bediening; we gaan het zeker nog eens doen.
Meer lezen
Contact

Waarom To Toscane?

  1. 1) Meer dan 750 vakantiehuizen in Toscane
  2. 2) Beste prijsgarantie!
  3. 3) Veilig uw gegevens beheren
  4. 4) Het team van To Toscane bezoekt elk vakantiehuis
  5. 5) We hebben persoonlijke kennis van de streek

bezoek onze site

delen op