Tien dingen die u niet wist over olijfolie

vrijdag 25 maart 2016

Tien dingen die u niet wist over olijfolie


gepost door Ruth (25/03/2016)

Toscane is niet alleen beroemd om de uitstekende wijnen: ook de olijfolie die hier geproduceerd wordt, staat goed bekend. Toscane wordt in Italië als een klassieke olijfoliestreek beschouwd en het is een goede locatie om de beste olijfolie van het land te kopen. Zo gauw u in dit deel van Italië aankomt, zult u de olijfgroeven in het landschap zien.


Brood en olijfolie zijn essentiële onderdelen van het Toscaanse dieet. De olie kan als dressing gebruikt worden of om in te koken, maar olijfolie wordt ook verwerkt in schoonheidproducten en zeep. Probeer de producten maar eens uit als u in Toscane bent. In deze streek is het gebruikelijk om wat brood in lokale olijfolie te dopen en zo op te eten. Houdt u van olijfolie? Hieronder staan enkele interessante en handige feitjes over olijfolie die u misschien nog niet wist. 

1: Net zoals aan wijn worden aan olijfoliën, afhankelijk van hun smaak, productiemethoden, herkomst en samenstelling verschillende kwaliteiten en gradaties toegekend. 
2: Deze soorten olijfolie worden volgens smaak ingedeeld met behulp van een blinde smaaktest die door een panel van professionele proevers wordt uitgevoerd.
3: Wanneer u ‘Extra Vergine’ olijfolie koopt, betekent dit dat de olie zonder het gebruik van chemische stoffen is geproduceerd, dat hij geen hogere zuurgraad heeft dan 0,8% en dat de smaak ervan als ‘Uitstekend’ is beoordeeld. ‘Vergine’ olijfolie van eerste persing wordt dan ook uitsluitend met mechanische middelen geproduceerd en de zuurgraad ervan is minder is 2%, met een goede smaak.
4: Onderzoek wijst erop dat het nuttigen van circa 2 eetlepels (‘vierge’ of ‘extra vierge’) olijfolie per dag de cholesterolhuishouding van het lichaam kan verbeteren, het risico van coronaire hartziekten kan verminderen en het is zelfs in verband gebracht met het voorkomen van kanker. Dit komt doordat olijfolie rijk is aan anti-oxidanten en een hoog gehalte aan enkelvoudig verzadigde vetzuren heeft.
5: Olijfolie is de enige plantaardige olie die vers uit de vruchten, de olijven dus, geperst zonder gebruikmaking van oplosmiddelen kan worden geconsumeerd.

6: Sommige van de beste Extra Vergine olijfoliën zijn afkomstig uit de Chianti-streek in Toscane, waar enkele van de op de olijven verbouwende bedrijven gebottelde oliën tot de meest gewilde en dus de duurste ter wereld behoren. Voor een ervaring uit de eerste hand is een verblijf in een villa in Toscane een unieke ervaring (www.to-tuscany.com). Want daar wordt dit type olie gemaakt van olijven die afkomstig zijn van bomen op het omringende terrein.
7: De olijvenoogst moet op het juiste moment plaats vinden om ervoor te zorgen dat de zuurgraadniveaus precies goed zijn om in aanmerking te komen voor de Extra Vergine-classificatie.
8: Koud geperste olijfolie betekent dat de tijdens het olijvenproductieproces ontstane olijvenpulp bij minder dan 27 graden Celsius wordt geperst om te bereiken dat er vrijwel geen smaak verloren gaat. Deze is van betere kwaliteit dan olijfolie die niet koudgeperst is.
9: Door licht, warmte en lucht gaat de kwaliteit van olijfolie achteruit; daarom kan deze het best in een afgesloten fles van gekleurd glas op een koele plaats worden bewaard.
10: In tegenstelling tot wijn wordt olijfolie door langer bewaren niet beter. Olijfolie van goede kwaliteit moet binnen één jaar worden gebruikt. Olijfolie van mindere kwaliteit kan slechts een paar maanden worden bewaard.
Meer lezen

Fietsen in de Chianti

vrijdag 18 maart 2016

Fietsen in de Chianti

gepost door Sonia (18/03/2016)

Toscane en vooral de Chiantistreek is een fantastische plek om te fietsen. Het gebied is gevuld met wegen, verharde en onverharde, paden en verborgen tracks die fietsers voorzien van een uitstekende manier om de Chianti te ontdekken. Een perfecte manier om te genieten van geweldige uitzichten, kastelen en landgoederen in een omgeving met wijngaarden, olijfbomen en mooie bossen. Er zijn vijf verschillende manieren om de Chianti per fiets te ontdekken, per mountainbike, hybride fiets, racefiets, vintage racefiets en een elektrische fiets of scooter. Lecchi in Chianti is een zeer geschikte basis om het hart van de Chianti per fiets te verkennen.

Racefiets
Een fantastische manier om de prachtige omgeving te ontdekken op de verharde wegen van de Chianti is de racefiets. Fietsers gaan van het ene mooie plaatsje naar het andere, langs wijngaarden en kastelen. Let wel op want de wegen zijn soms smal en er staat af en toe veel wind. Een volledig assortiment fietsen is beschikbaar bij de fietsverhuurbedrijven in het gebied. De meeste bedrijven leveren tot aan uw vakantiehuis. Een bedrijf in Lecchi in Chianti heet inGamba die professionele (race)fietsen en service leveren, meer informatie op http://ingamba.pro/

Mountainbike
Er zijn verschillende wegen in de Chianti van relatief eenvoudig tot een moeilijker niveau. Vertrekkend vanuit Lecchi is er ruime keuze, hoewel voor de beginner vanwege het zeer heuvelachtige landschap wellicht toch een tikkeltje te zwaar. De eigenaar van de bar in Lecchi, Paolo is een fervent mountainbiker en kan u een aantal goede tips geven. Mountainbikes kunnen gemakkelijk worden gehuurd via een fietsverhuurbedrijf die de fietsen aflevert bij uw vakantiehuis in Toscane. Gaudenzi bij Centro Bici Valdarno (Tel: +39 055 980805) verhuurt fietsen voor 20 euro per dag, ze spreken echter alleen Italiaans.

Hybride fiets
Een uitstekende keuze wanneer u op onverharde en verharde wegen wilt fietsen. Er zijn vele onverharde 'witte' wegen in de Chianti om u van het ene naar het andere mooie dorpje te brengen. De hybride fietsen worden geleverd door de meeste fietsverhuurders, een lokale zaak in Gaiole in Chianti heet Tuscany scooter rental, meer informatie op de website www.to-toscane.nl/reisgids/activiteiten/sporten-en-activiteiten/chianti-by-bicycle/

Vintage racefiets
Een keer per jaar vindt in de Chianti de beroemde Eroica plaats. Een vintage wielerevenement. Neem een kijkje op onze webpagina voor meer info over de Eroica. De route is het gehele jaar voorzien van borden voor fietsers. Ook plaatselijke fietsverhuurders bieden vintage racefietsen aan. Een bedrijf dat deze zeker heeft is Gippo Bike. Kijk eens op de website www.white-roads.com/

Elektrische fiets of scooter
Wilt u toch genieten van de Chianti op een ludieke manier, maar zit fietsen er even niet in? Huur dan een elektrische fiets of een scooter. Een elektrische fiets kan worden gehuurd bij DF bike in Siena, zij leveren ook fietsen bij uw vakantiehuis. Kijk op de website www.dfbike.it/bike-rental/
Scooters kunnen worden gehuurd bij Tuscany scooter rental in Gaiole in Chianti www.to-toscane.nl/reisgids/activiteiten/sporten-en-activiteiten/toscane-op-de-vespa/
Meer lezen

Chianti classico-wijn viert dit jaar haar 300ste verjaardag

vrijdag 11 maart 2016

gepost door Mikolaj (11/03/2016)
Mocht u om redenen verlegen zitten om Toscane dit jaar te bezoeken: de beroemde chianti classico-wijn viert dit jaar haar 300ste verjaardag. Er worden daarom het hele jaar door allerlei evenementen, festiviteiten en festivals georganiseerd in de Chianti-regio. En u hoeft geen wijnexpert te zijn om daar van te genieten!

Geschiedenis
In 1716 legde de groothertog Cosimo III de Medici de grenzen van de wijngebieden Chianti, Pomino, Carmignano en Vald'Arno di Sopra vast. Deze wijnstreken liggen tussen de steden Florence en Siena. Ook zette hij een organisatie op die de wijnproductie moest controleren en de kwaliteit ervan beschermen.
In het archief van het Brolio-kasteel worden twee documenten bewaard die bewijzen dat Toscane de eerste regio ter wereld was waar de oorsprongsbenaming van een wijn officieel vastgelegd werd. De oorsprongsbenaming omvatte strenge regels voor het gebied waar de wijngaarden zich in bevonden, de wijnproductie en de wijnhandel. Zoals we op de webpagina van het Castello do Brolio kunnen lezen, dateert het eerste document uit 7 juli 1716. Het is een decreet van de groothertog van Toscane om een “wijncongregatie” (d.w.z. een organisatie) op te zetten.  Het consortium Vino Chianti Classico heeft deze datum in haar logo opgenomen. Het tweede document dateert uit 25 september 1716 en is een lijst van de congregatie, waarbij voor elke wijn de grenzen van de productiegebieden aangegeven worden. Het bevat ook zeer strenge normen voor de handel van allerhande wijnen, met een register van de wijngaarden en strikte regels voor het controleren van de productie, de wijnhandel en het vervoer en falsificaties. Het kan gezien worden als de allereerste kwaliteitscontroles.
In 1872 werd door baron Bettino Ricasoli, de eigenaar van Castello do Brolio en de tweede premier van het recentelijk verenigde Italië, voorgeschreven dat chianti-wijn gemaakt moet worden met sangiovese-, canaiolo- en malvasaia-druiven. Dat wordt sindsdien als een vaste standaard geaccepteerd door de wijnmakers van dit gebied.
In 1924 bleek het noodzakelijk om de gebieden iets aan te passen en toen werd ook het “consortium ter bescherming van de chianti-wijn en de oorsprongsbenaming” opgericht. Het consortium koos een zwarte haan als symbool, het historische embleem van de Lega Militare del Chianti, dat door Giorgio Vasari in zijn fresco Allegoria del Chianti weergegeven werd. Deze fresco is geschilderd op het plafond van de Salone dei Cinquecento in het Palazzo Vecchio in Florence. Niet lang daarna, in 1932, werd het achtervoegsel “classico” aan de wijn toegevoegd, om de originele wijnproductiezone te onderscheiden van het grotere gebied (dat eenvoudigweg “Chianti” heet).
In 1984 kreeg de wijn chianti classico de DOCG-kwalificering (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita): dat is de hoogste kwalificatie voor goede Italiaanse wijnen. In 1996 werd het een onafhankelijk DOCG en in 2010 werd de twee oorsprongsbenamingen (Chianti en chianti classico) gescheiden, zodat het nu niet meer mogelijk is om een Chianti-wijn in de chianti classico-productiezone te produceren.  Bij de ledenvergadering van 2013 werden een aantal aanpassingen goedgekeurd voor de wijnproductie, die aanleiding gaven tot een totale reorganisatie van de gehele DOC.
Recentelijk hebben toonaangevende wijnboeren van de chianti classico-zone besloten om een nieuwe toplaag toe te voegen aan de kwaliteitspiramide voor wijn. Tot nu toe was het label “chianti classico riserva” de hoogste kwaliteitscategorie, maar dit kon gemakkelijk misbruikt worden. Een “riserva” moet langer rijpen dan een gewone chianti classico en aan bepaalde criteria voldoen, maar dit kon zeer ruim geïnterpreteerd worden. Binnen de bestaande regels mocht een wijnboer een vat van zijn gewone Chianti wat langer laten rijpen en deze dan als een 'riserva' bottelen en voor een hogere prijs verkopen. Ook kwamen sommige riserva's van wel dezelfde wijngaarden, maar anderen bevatten een combinatie van verschillende wijnbedrijven. Het predicaat was eigenlijk vrij nutteloos geworden.
Daarom vochten bekende wijnproducten, zoals Giovanni Manetti van Fontodi, Marco Pallanti van Castello di Ama en de Mazzei's van Fonterutoli, voor een nieuw topcategorie: de 'gran selezione'. In februari 2014 werd met veel fanfare deze nieuwe aanduiding gelanceerd in de kolossale Salle dei Cinquecento van het Palazzo Vecchio in Florence.

EVENEMENTEN

Dit hele jaar vinden er op verschillende locaties festiviteiten plaats. Voor het weekend van 4-5 juni raden wij u aan om naar Radda in Chianti te gaan voor de "Radda nel bicchiere". Het idee is heel simpel: koop een glas en loop dan langs de meer dan 20 kraampjes waar lokale wijnproducenten u zullen aanmoedigen om hun meesterwerken te proeven. Van 8-11 september is Greve aan de beurt om wijnliefhebbers op hun festival te vermaken. Ook hier koopt u een glas en u kunt dan acht lokale wijnen proeven. Het Panzano-wijnfestival vindt plaats van 15-18 september op het dorpsplein. Bezoekers worden aangemoedigd om de wijnen te proeven, met de wijnproducenten te praten en van de fantastische sfeer te genieten, terwijl jazzmuziek door de warme nazomerlucht klinkt.
Als u evenveel van biciclette (fietsen) houdt als van wijn, dan moet u zeker op 15 mei in Chianti proberen te zijn. Dan kunt u de 99ste editie van de Giro d'Italia-wielerwedstrijd langs de pittoreske wijngaarden zien razen.

Hieronder vindt u de volledige evenementenlijst. Sommige evenementen vinden elk jaar plaats, maar worden dit jaar uitgebreider gevierd en zijn specifiek gericht op het jubileum van de chianti classico-wijn.
Het programma omvat evenementen van april t/m oktober 2016 die plaats vinden in het Chianti-gebied, Florence en Siena.

Chianti classico-wijnfestival en -wijnproeverij:
23 - 24 april, Greve in Chianti, Ruffoli wijnfestival, Ruffoli
14 - 15 mei Castellina in Chianti, Pentecoste a Castellina
2 – 5 juni, Greve in Chianti, Profumi di Lamole
4 – 5 juni, Radda in Chianti, Radda nel Bicchiere
7 juli, Barberino Val d'Elsa, Notte Rosa
10 augustus, Castellina in Chianti, Calici di Stelle
12 augustus, Castelnuovo Berardenga, Calici di Stelle
8 – 11 september, Greve in Chianti, Expo del Chianti Classico
16 – 18 september, Greve in Chianti (Panzano), Vino al Vino, Panzano
24 – 25 september, Greve in Chianti (Montefioralle), Montefioralle Divino
Het hoogtepunt van de evenementen is 24 september, de dag waarom van het decreet van Cosimo III de Medici uitgevaardigd werd. In Florence wordt dit gevierd met een feestelijke herdenking in de Salone dei 500 van het Palazzo Vecchio en een concert in het Nuovo Teatro dell'Opera.

Wijn- en eetevenementen:
Streetfood-festival, 16 en 17 april - Barberino Val d’Elsa
Streetfood-festival, juni - San Casciano Val di Pesa
Biefstuk Fiorentina-wedstrijd, juni - San Casciano Val di Pesa en Mercatale

Muziek en festivals (precieze data nog niet bekend)
Middeleeuws festival in Radda, in juli
Pijporgelmuziekfestival, juni - august, Radda in Chianti
Bluesfestival, juli - Castelnuovo Berardenga

Sportevenementen:
Giro d'Italia, 15 mei – van Greve in Chianti naar Radda in Chianti
Maratona del Chianti, 5 juni – San Casciano Val di Pesa
Gran Fondo del Gallo Nero, 18 september -Radda in Chianti
L'Eroica, 2 october – Gaiole in Chianti
Ecomaratona del Chianti, 15 en 16 october – Castelnuovo Berardenga

Meer informatie kunt u vinden op:


Meer lezen

Wat maakt de wijn in Toscane zo bijzonder?

vrijdag 4 maart 2016

Wat maakt de wijn in Toscane zo bijzonder?


gepost door  Dympna (04/03/2016)

Denkt u aan Toscane dan denkt u aan wijn. Dit is de meest beroemde streek van Italië voor wijnproductie. Het is er adembenemend mooi en de wijngaarden zijn niet weg te denken uit het Toscaanse landschap.

Maar wat maakt Toscaanse wijn nou zo bijzonder? Waarom heeft Toscane een onverwoestbare reputatie als het gaat om produceren van wijnen van topklasse? Hier zijn enkele redenen waarom dit deel van Italië een wereldberoemde wijnstreek is.

Het klimaat en de grond zijn precies goed
Wat echt bijdraagt aan het succes van de wijnproductie in Toscane is het mediterrane klimaat. De glooiende heuvels vol met eindeloze wijngaarden zijn ideaal om druivenrassen goed te laten groeien met in het bijzonder de Sangiovese rode druif.

De reden waarom Toscaanse wijn zo bijzonder is wordt uitstekend beschreven door de Italiaanse wijnexpert Giacomo Tachis; “Hier is licht, de zon, stralend zonlicht en de juiste bodem zijn de ziel van de wijn. De traditie van het platteland en de kennis van de mensen zijn de solide basis van de buitengewone Toscaanse wijncultuur”.


De norm ligt hoog
Een groot deel van de wijnen hebben een DOC of DOCG status, een label voor kwaliteitsgarantie dat er voor zorgt dat de wijn aan specifieke eisen voldoet. Wijn moet gemaakt zijn door gebruik van bepaalde methodes en binnen een specifieke regio om een DOC of DOCG status te behouden. Toscane staat met wijnproductie met deze status op de derde plaats in heel Italië.

Toscaanse wijnen hebben een lange geschiedenis
De geschiedenis van de Toscaanse wijn dateert tot de vijfde eeuw voor Christus. Wijnen zijn in de loop van duizenden jaren geëvolueerd tot de wereldberoemde wijnen die we heden ten dage kennen uit Toscane. Wijnbouw neemt al drie eeuwen een groot deel in van de Toscaanse beschaving en het dagelijks leven.

Kwaliteit boven kwantiteit
De focus als het gaat om wijn in Toscane is kwaliteit boven kwantiteit. De streek is niet de grootste wijnproducent ter wereld maar dat maakt de wijn er niet minder beroemd om. De bodem in Toscane kan beter en wijnmakers proberen zich te richten op lage opbrengsten van hoge kwaliteit in plaats van meer wijnen van gemiddelde kwaliteit.


De beste rode wijnen ter wereld
Toscane produceert allerlei verschillende wijn met inbegrip van witte, rode en mousserende wijn, maar is vooral bekend om het produceren van wereldklasse rode wijn. Meer dan 80% van de wijn die hier geproduceerd wordt is rood.

Het merendeel van de rode wijnen in de regio zijn gemaakt van de Sangiovese druif, die in het bijzonder perfect gedijt in het directe zonlicht van de heuvelachtige wijngaarden. Chianti is veruit de meest bekende wijn uit Toscane en bijna de helft van de wijn uit de regio komt uit de Chianti.

De schoonheid van de plaats waar druiven voor de wijn worden geteeld
Ten slotte is de streek waar de druiven groeien in Toscane wat de wijn zo bijzonder maakt. Toscane is zo overweldigend mooi en de setting uitermate romantisch. Neemt u een slokje wijn waarvan u weet dat deze is gemaakt in een wijnhuis in Toscane dan ziet u de schilderachtige glooiende heuvels, groene wijngaarden en weelderig landschap voor u.




Meer lezen
Contact

Waarom To Toscane?

  1. 1) Meer dan 750 vakantiehuizen in Toscane
  2. 2) Beste prijsgarantie!
  3. 3) Veilig uw gegevens beheren
  4. 4) Het team van To Toscane bezoekt elk vakantiehuis
  5. 5) We hebben persoonlijke kennis van de streek

bezoek onze site

delen op