Pecorino

vrijdag 30 oktober 2015

Pecorino – Een echte Toscaanse kaas

gepost door  Dympna (30/10/2015)


Net als de rest van Italië staat ook Toscane bekend om het heerlijke eten. Bezoekers willen meestal graag lokale gerechten proberen, maar als er zoveel heerlijkheden zijn om uit te kiezen, waar begint u dan mee? Kaas is één van de basisproducten in het Toscaanse voedingspatroon en de Toscanen blinken uit in het produceren ervan. Pecorino is de meest geproduceerde kaas in deze regio, dus we willen u iets meer over deze kaas vertellen.

Wat is pecorino?
Pecorino is een harde kaas gemaakt van schapenmelk. Er zijn vier soorten die de beschermde oorsprongsbenamingstatus hebben. Dit betekent dat alleen de kazen die op specifieke plekken in Italië gemaakt worden de naam pecorino mogen gebruiken. De kaas wordt nog steeds op authentieke wijze gemaakt en dat gaat al duizenden jaren zo. De kaas werd al door de Romeinse legioenen gegeten en werd in de Oudheid door bijvoorbeeld Gaius Plinius de Oudere al beschreven. Als u een hap neemt uit een stuk pecorino, proeft u dus een stukje Italiaanse geschiedenis.

Romaans of Toscaans?
De populairste soort is Pecorino Romano, waarvan één van de officiële erkende productiegebieden de provincie Grosseto in Toscane is. Er bestaat ook een lokale variant, Pecorino Toscano, die erg populair is in de regio. Pecorino Romano is wat harder en zouter, terwijl de Toscaanse variant een wat romigere structuur heeft en een nootachtige smaak. Dit varieert echter per fabrikant, dus de enige logische oplossing is om zoveel mogelijk varianten te proberen!

Hoe wordt het gegeten?
Pecorino is als harde kaas gemakkelijk te raspen of te schaven en wordt vaak als alternatief voor Parmezaanse kaas in pasta’s en salades gebruikt. Het kan ook gebruikt worden als laatste gang van een maaltijd en wordt dan vaak gecombineerd met vijgen, peren en walnoten en besprenkeld met honing. De Toscaanse variant wordt soms ook gebruikt in desserts, waarbij de minder zoute smaak van deze soort een voordeel is.

Waar kunt u pecorino kopen?
Bijna alle delicatessenzaken en markten in Toscane verkopen minstens één soort pecorino, maar het is ook zeer de moeite waard om een fabrikant te bezoeken. Corzano e Paterno is een boerderij waar pecorino gemaakt wordt. Het ligt halverwege tussen Florence en Siena en er worden rondleidingen en kaasproeverijen georganiseerd.


Veel medewerkers van het To-Toscane team wonen zelf in Toscane, waardoor we u een fantastisch inzicht kunnen geven in het beste wat deze geweldige regio te bieden heeft. We adviseren onze klanten altijd graag over activiteiten, bezienswaardigheden en lokale lekkernijen, dus als u het perfecte Toscaansevakantiehuis om te huren gevonden heeft, aarzel dan niet om ons advies te vragen over de verdere invulling van uw vakantie. 
Meer lezen

Een bezoek aan Pietrasanta

vrijdag 23 oktober 2015

Een bezoek aan Pietrasanta

gepost door Mikolaj (23/10/2015)

Als u op vakantie bent in Toscane, kunt u het plaatsje Pietrasanta gaan bekijken, dat een bekend centrum van artistieke creativiteit is. Pietransanta ligt 3 km van de kust en 32 km ten noorden van Pisa aan de voet van de Apuaanse Alpen. Het is gemakkelijk te bereiken per auto of trein en er is genoeg te zien en te beleven.

Bozzetti-museum
In het Bozzetti-museum kunt u het creatieve proces van begin tot eind volgen. Het museum staat vol met voorbeelden hoe beeldhouwwerken ontworpen en gemaakt worden. Het is zeker de moeite waard voor liefhebbers van kunstgeschiedenis, maar het is ook interessant als u niet zo bekend met kunst bent. Het museum is gevestigd in het 16e-eeuwse, voormalige klooster Sint Agostino. Het is gratis te bezoeken en het hele jaar geopend.
In het park bij het museum staan vele moderne beeldhouwwerken van internationale kunstenaars, die illustreren hoe de beeldhouwkunst zich ontwikkeld heeft sinds de tijd van Michelangelo.

Piazza Duomo
Op dit plein staat de Duomo van Pietransanta en een aantal kleine cafeetjes, waar u zich prima kunt ontspannen met een kopje koffie en een klein hapje. U kunt de kerk van Sint Agostino bezoeken: het is een inspirerend gebouw met prachtige glas-in-loodramen, een marmeren kansel en fresco’s.
Op het plein vinden ook regelmatig tentoonstellingen van moderne beeldhouwwerken plaats, dus u zult tijdens uw bezoek vast unieke kunstwerken zien.


Marina di Pietrasanta
Slechts 3 km van Pietrasanta vandaan vindt u een kustlijn met goudgele stranden. Deze mooie stranden behoren tot de beste stranden van Italië en zijn dus een prachtige locatie voor een middagje genieten in de zon. U kunt bij een privéstrand tegen betaling gebruik maken van luxe zonnebedden, restaurants en andere faciliteiten.


To-Toscane biedt luxe Toscaanse vakantiehuizen als u op zoek bent naar een op maat gemaakte Italiaanse ervaring. Bekijk onze website om onze vakantiehuizen te zien, waar u zich kunt ontspannen en tot rust kunt komen en die u een goede uitvalsbasis zijn om alles te ontdekken wat Toscane te bieden heeft. 
Meer lezen

Truffels proeven in Toscane

vrijdag 2 oktober 2015

Truffels proeven in Toscane

image from: aromaweb.it
gepost door Virginie (02/10/2015)
 
Truffels behoren tot de duurste etenswaren ter wereld en variëren in prijs van honderden tot duizenden euro’s per kilo. Ze worden door mensen die van lekker eten houden vaak gezien als de ultieme gastronomische delicatesse. Toscane is één van de beste truffelproducerende regio’s ter wereld, dus als u vakantie in dit deel van Italië gaat vieren, is het de moeite waard om tijdens uw verblijf eens truffels te proeven. Hieronder volgt onze beginnersgids over deze heerlijke delicatesse.

Wat zijn truffels?
Truffels behoren tot de paddestoelen en worden voornamelijk bij boomwortels in de buurt gevonden. Tot voor kort lukte het niet om truffels te kweken, dus moest men het bos in om de plekken te vinden waar truffels in het wild groeiden. Sinds kort hebben telers wel wat vooruitgang geboekt met de massaproductie van truffels, maar deze industrie staat nog steeds in de kinderschoenen en veel mensen vinden dat wilde truffels veel beter smaken dan geteelde truffels.

Truffelvarianten
Er zijn verschillende truffelsoorten op de markt, maar de witte en zwarte truffels zijn het meest voorkomend en deze kunnen beide in Toscane gevonden worden. Witte truffels zijn over het algemeen het duurste van deze twee. Het huidige record werd door de zakenman Stanley Ho in 2007 gezet, toen hij zo’n €232.000 betaalde voor 1,5 kilo witte truffels. Zwarte truffels zijn relatief goedkoop, maar kunnen toch nog een paar honderd of een paar duizend euro per kilo kosten.

Waar kunt u ze vinden?
Gelukkig is de smaak van truffels zo sterk dat zelfs de kleinste hoeveelheden de smaak van een gerecht kunnen veranderen, dus u kunt de heerlijke smaak gerust in één van de vele Toscaanse restaurants proberen zonder dat de kosten uit de hand lopen. U kunt beter naar een restaurant gaan dat de expertise heeft om met dit kostbare ingrediënt te koken in plaats van zelf te proberen om truffels in uw eigen gerechten te verwerken. Eén van de beste locaties in Toscane vindt u in de heuvels rondom San Miniato vlakbij Pisa, waar vele lokale eetgelegenheden deze fantastische paddestoel op het menu hebben staan.
Het team van To-Toscane kan u helpen om de perfecte plek te vinden voor uw vakantie, zodat u alle heerlijkheden kunt proberen die Toscane te bieden heeft. Wij hebben vakantiehuizen in Pisa, Florence, Siena en de gehele regio.
Meer lezen
Contact

Waarom To Toscane?

  1. 1) Meer dan 750 vakantiehuizen in Toscane
  2. 2) Beste prijsgarantie!
  3. 3) Veilig uw gegevens beheren
  4. 4) Het team van To Toscane bezoekt elk vakantiehuis
  5. 5) We hebben persoonlijke kennis van de streek

bezoek onze site

delen op